고추가루 썸네일형 리스트형 용도에 맞는 고추가루 만들기 고추를 구입해오셧다면.. 이제부터는 용도에 맞는 고추가루 만들기에 돌입합니다. 고추가루를 만들기 이전에 먼저 해야 할것은 꼭지를 제거하며 고추 세척과 건조상태 확인입니다. 요즘 고추는 건조하기 이전에 물로 세척해서 건조를 하는 곳이 많기 때문에 고추의 상태는 이전보다 많이 청결하기는 합니다. 그래도 건조 할때 발생되는 먼지 등의 오염을 방지하기 위해서는 다시한번 닦아주는 과정이 필요 합니다. 세척이라 하여 물로 닦는 것이 아니라 마른 행주나 장갑 등을 끼고 닦는 형태로 세척이 가능하구요... 김치양념용 고추가루를 만들 경우에 고추가 바싹 마른 상태라면 약간 젖은 행주나 면장갑을 끼고 닦는다면 1석 2조의 효과를 거두실수 있습니다. 반대로 많이 눅눅하다면 햇볕에 어느정도 건조를 해주시는게 좋습니다. 그리고.. 더보기 내게 맞는 고추 구입 요령 방앗간 일을 하면서 알게된 놀라운 사실중에 하나...... 거의 1년에 한번꼴로 구입하게 되는 식생활에 꼭 필요한 양념인 고추가루를 만들기 위해 구입되어지는 고추를 구입하시면서..... 그고추가 어떤 고추이고 무슨맛을 가진 것인지??? 어떤 상태인지를 파악하고 고르시는 분들이 정말로 많지 않구나.... 하는 것이었습니다. 판매하시는분의 말만 듣고 그냥 때깔만 보고 구입하시는 분들이 태반이시더군요. 그래서 구입하신 고추가 어떤 맛인지도?? 얼만큼 건조된 것인지도?? 건조가 제데로 된것인지 아닌지도 모른채... 1년치 고추가루를 준비하시는 분들이 많이 계셧습니다. 그럼 올바른 고추 선택... 아니 내게 맞는 올바른 고추선택 요령은 무엇일까ㅛ? 첫번째는 눈으로 확인하셔요. 눈으로 확인하는 포인트는 고추의 크기.. 더보기 고추가루 식별법 요즘은 사실상 다양한 식품첨가물들로 인해서 건강한 먹거리를 확보하기가 쉽지가 않습니다. 고추도 그 예외일수는 없는 노릇입니다. 하여 다음과 같이 몇가지 항목으로 고추 식별법을 포스팅 하기로 합니다. 고추는 각종 착색제 등을 사용하게 되면 그 품질을 육안으로 식별하기가 사실상 어려워 집니다. 하여 다음과 같이 색소나 착색제로 부터 건강한 먹거리를 구분하는 방법은 아래와 같습니다. 고추가루 식별법 · 고춧가루가 유난히 붉은 빛이 곱게 나는 것은 피하는 것이 좋습니다. 그이유는 가루의 경우에 찧는 과정에서 착색제등을 첨가하는 경우가 발생할수 있기 때문입니다. · 고춧가루 1찻술을 유리컵에 담은 후 식용유를 고춧가루가 잠길 만큼 붓고 이것을 지글지글 거릴 정도로 끓여 고춧가루양의 3∼4배 정도의 물을 부어 색채.. 더보기 고추이야기 방앗간을 준비하면서 참 여러가지를 배우고 공부하며 익히게 됩니다. 그중에 새롭게 알아가는것 중에 한가지가 바로 고추 입니다.... 처음알았습니다.. 고추가 분류항목이 가지과였다는 것을... 그리고 아메리카 대륙의 열대지역이 원산지였다고 합니다. 텃밭 농사를 통해서 고추는 몇번 경험을 해보았는데 참으로 어려운 작물중에 한가지 였습니다. 고추는 열대성 식품으로 늦봄붜 여름에 걸쳐 재배하는 우리나라 대표 양념재료 입니다. 고추는 사실상 재배과정이 그리 녹록치 않은 작물입니다.. 연작의 피해도 많고.. 각종 질병 및 해충들이 많이 좋아하는 작물입니다. 그러나 우리 실생활에 뗄레야 뗄수 없는 필수 식재료중에 한가지 입니다. 고추의 품종은 그 종류가 다양하고 지역에 따라 재배용도가 다양하나 우리나라에서 재배되고 있.. 더보기 이전 1 다음
