압착유 썸네일형 리스트형 건강한 기름 - 기름짜기 건강한 기름을 짜기 위해 이전까지 포스팅한 내용이 전처리 과정이라면 착유 과정은 본격적으로 기름을 만드는 과정입니다. 이것이 연희네떡방앗간이 보유하고 있는 착유기 입니다.3발식( 착유기 기둥이 세개라서 삼발식입니다. ) 기본 착유용량은 12KG 까지 수용이 가능합니다. 모든 부위는 스테인레스로 구성이 되어 있습니다. 그리고 깨를 넣는 깨통과 유압으로 압착하는 압착부 그리고 기름이 모이게 되는 기름통으로 구성이 되어 있습니다. 상단부의 레버를 당겨 깨통을 열은후 볶아서 정선해 깨를 붙습니다.신형 착유기의 경우 깨통의 수용량이 기존보다 많이 커졌으며그 뚜껑 부위를 덮는 무쇠뚜껑도 보다 견고해 졌습니다. 착유기를 가동하게 되면 잠시후에 위와 같이 기름이 나오게 됩니다.고소한 냄새가 온 매장에 가득 덮게 되는 .. 더보기 건강한 기름 - 깨끗한 세척 건강한 기름의 시작은 깨끗한 깨의 세척에서 시작됩니다.국산과 중국산 가릴 것 없이 깨끗하고 건강한 기름을 얻기 위해서는 좋은 깨를 깨끗하게 선별하는 과정이 매우 중요 하답니다. 그러나 생각보다 깨를 씻어서 말리고 하는 과정은 상당히 번거로운 작업임에 틀림이 없습니다.더우기 손으로 깨끗하게 세척하기는 사실상 많이 어려운 부분입니다. 사실 연희방주도 방앗간 일을 배울때에는 물통에 깨를 놓고 손으로 일어서 씻곤 하였습니다..그러나 지저분한 깨를 깨끗이 씻어내기에는 다소 어려움이 많이 있었습니다. 여기서 잠깐???세척시 참깨와 들깨의 차이점에 대해서 알고 계십니까?? 세척할때 보면.. 참깨는 물에 가라앉는 성향을 보이는 반면....들깨는 물에 동동 뜬답니다..... 연희네떡방앗간은 깨끗하고 청결한 결과물을 내기.. 더보기 연희네 맑은 기름 이야기... 무더위도 한풀 꺾인듯 한 여름입니다...말복 더위가 물러가서 일까요?? 한풀 꺾인 기세 치고는 그래도 덥네요..ㅋㅋㅋ 오랜만에 포스팅을 합니다.... 덥다는 핑계.... 나름 바빴다는 핑계....를 뒤로하고..... 오늘은 연희네 맑은 기름 짜는 이야기 입니다...... 사실상 기름만큼 방앗간 별로 이슈가 많은 품목도 없을 것입니다. 많이 볶은 기름을 선호하시는 분이 계신가 하면...살짝 볶아서 맑은 기름을 선호하시는 분도 계시구요...적당히 볶아 짜는 것을 선호하시는 분도 계십니다... 대다수의 분들이 적당히 볶아서 적당히 고소한 맛을 원하시는데....... 적당히 볶아서 적당히 고소한 맛은 어떤맛인지???상당히 고민스러울때가 많이 있습니다... 하지만 적어도 기름을 짜는데 있어서 잊지 말아야 할 것은.. 더보기 이전 1 다음
