착유 썸네일형 리스트형 깨세척과 건조 이렇게 하시면 안됩니다. 안녕하십니까? 연희 방주 입니다. 한동안 뜸~~~ 했습니다.... 새해 복 많이 받으셧는지요???? 많이 받으신 분께서는 좀 나눠 주셔요~~~~~ 오랜만에 신년 맞이 블로그는 좋은 기름의 요건에 꼭 필요한 깨의 세척과 건조에 대해서 몇가지 알려드리고자 합니다. 요즘은 대부분의 손님분들이 방앗간에 오실때 깨를 그냥 가져오셔서 세척하여 착유를 합니다. 세척시에는 자동세척기로 깨끗하게 세척을 해드립니다... 그런데 댁에서 깨를 씻으실때는 아마도 아래와 같이 하지 않으실까? 합니다. 소쿠리에 담아서 물을 부어 휘휘 저어서 건져내시는 과정을 반복하셔서 깨끗하게 세척을 하시고.. 조리질을 통해서 돌도 골라내시고.... 하시는 과정을 반복하시게 되는데...... 문제는 다음 공정입니다. 건조........ 건조과정에.. 더보기 건강한 기름 - 깨끗한 세척 건강한 기름의 시작은 깨끗한 깨의 세척에서 시작됩니다.국산과 중국산 가릴 것 없이 깨끗하고 건강한 기름을 얻기 위해서는 좋은 깨를 깨끗하게 선별하는 과정이 매우 중요 하답니다. 그러나 생각보다 깨를 씻어서 말리고 하는 과정은 상당히 번거로운 작업임에 틀림이 없습니다.더우기 손으로 깨끗하게 세척하기는 사실상 많이 어려운 부분입니다. 사실 연희방주도 방앗간 일을 배울때에는 물통에 깨를 놓고 손으로 일어서 씻곤 하였습니다..그러나 지저분한 깨를 깨끗이 씻어내기에는 다소 어려움이 많이 있었습니다. 여기서 잠깐???세척시 참깨와 들깨의 차이점에 대해서 알고 계십니까?? 세척할때 보면.. 참깨는 물에 가라앉는 성향을 보이는 반면....들깨는 물에 동동 뜬답니다..... 연희네떡방앗간은 깨끗하고 청결한 결과물을 내기.. 더보기 연희네 맑은 기름 이야기... 무더위도 한풀 꺾인듯 한 여름입니다...말복 더위가 물러가서 일까요?? 한풀 꺾인 기세 치고는 그래도 덥네요..ㅋㅋㅋ 오랜만에 포스팅을 합니다.... 덥다는 핑계.... 나름 바빴다는 핑계....를 뒤로하고..... 오늘은 연희네 맑은 기름 짜는 이야기 입니다...... 사실상 기름만큼 방앗간 별로 이슈가 많은 품목도 없을 것입니다. 많이 볶은 기름을 선호하시는 분이 계신가 하면...살짝 볶아서 맑은 기름을 선호하시는 분도 계시구요...적당히 볶아 짜는 것을 선호하시는 분도 계십니다... 대다수의 분들이 적당히 볶아서 적당히 고소한 맛을 원하시는데....... 적당히 볶아서 적당히 고소한 맛은 어떤맛인지???상당히 고민스러울때가 많이 있습니다... 하지만 적어도 기름을 짜는데 있어서 잊지 말아야 할 것은.. 더보기 이전 1 다음
