쑥전문 #연희네떡방 썸네일형 리스트형 캐는 쑥?? 뜯는쑥?? 바애흐로 봄입니다.여기저기 쑥쑥 자라나는 쑥을 보면 그냥 지나치지 못하시는 분들이 많으십니다.그만큼 쑥은 우리 식생활에 아주 유용한 식재료가 분명합니다. 그런데 말입니다.쑥을 채취하는 용어에는 크게 두가지가 쓰입니다.캐내다와 뜯는다!!! 아마도 시즌별 채취하는 방법이 다르기 때문일 것입니다.또한 채취하는 시기가 다른 만큼 조리해서 먹는 방법도 달라야 합니다. 흔히 캐는 시기 즉 3월 부터 4월 중순의 시기 쑥은 이제 싹을 틔워 여린순으로 자랄준비를 합니다.이절에 뜯는 쑥은 매우 연하고 부드럽기에 데치는 조리는 적합하지 않습니다.(데쳐 버리게 되면 쑥이 가진 맛과 유용한 성분이 다 물로 빠져나갑니다.) 하여 통째로 먹을수 있는 방법으로 쑥국(도다리쑥국)이나 된장찌게 또는 전과 같이 반찬으로 활용이 가.. 더보기 이전 1 다음
