용도에 맞는 고추가루 만들기 고추를 구입해오셧다면.. 이제부터는 용도에 맞는 고추가루 만들기에 돌입합니다. 고추가루를 만들기 이전에 먼저 해야 할것은 꼭지를 제거하며 고추 세척과 건조상태 확인입니다. 요즘 고추는 건조하기 이전에 물로 세척해서 건조를 하는 곳이 많기 때문에 고추의 상태는 이전보다 많이 청결하기는 합니다. 그래도 건조 할때 발생되는 먼지 등의 오염을 방지하기 위해서는 다시한번 닦아주는 과정이 필요 합니다. 세척이라 하여 물로 닦는 것이 아니라 마른 행주나 장갑 등을 끼고 닦는 형태로 세척이 가능하구요... 김치양념용 고추가루를 만들 경우에 고추가 바싹 마른 상태라면 약간 젖은 행주나 면장갑을 끼고 닦는다면 1석 2조의 효과를 거두실수 있습니다. 반대로 많이 눅눅하다면 햇볕에 어느정도 건조를 해주시는게 좋습니다. 그리고.. 더보기 내게 맞는 고추 구입 요령 방앗간 일을 하면서 알게된 놀라운 사실중에 하나...... 거의 1년에 한번꼴로 구입하게 되는 식생활에 꼭 필요한 양념인 고추가루를 만들기 위해 구입되어지는 고추를 구입하시면서..... 그고추가 어떤 고추이고 무슨맛을 가진 것인지??? 어떤 상태인지를 파악하고 고르시는 분들이 정말로 많지 않구나.... 하는 것이었습니다. 판매하시는분의 말만 듣고 그냥 때깔만 보고 구입하시는 분들이 태반이시더군요. 그래서 구입하신 고추가 어떤 맛인지도?? 얼만큼 건조된 것인지도?? 건조가 제데로 된것인지 아닌지도 모른채... 1년치 고추가루를 준비하시는 분들이 많이 계셧습니다. 그럼 올바른 고추 선택... 아니 내게 맞는 올바른 고추선택 요령은 무엇일까ㅛ? 첫번째는 눈으로 확인하셔요. 눈으로 확인하는 포인트는 고추의 크기.. 더보기 고추를 구입하기 전에... 추석이 지나고 나면 방앗간에는 본격적인 고추와의 전쟁이 시작이 된답니다. 고추는 여름을 지날때 기상상태에 민감한 작물입니다. 해서 비가 많이오면 고추 작황이 좋지 않게 되구요... ( 각종 병충해가 창궐하게 됩니다.) 비가 오지 않는 맑은 날씨가 이어지면 고추는 풍작을 이루게 됩니다. 그런데 올해는 다소 예외 사항이네요. 고추 1차 수확기때 까지는 비가 많이 오지 않아 풍작을 이룰것이라 했는데.... 막상 여름 마른장마에 이은 이상고온으로 인해서 2차 3차 수확후 매달려야 할 고추가 달리지 않는 현상으로 인해서.... 초기에는 가격이 저렴하였으나 점차 오르고 있는 추세 입니다. 각설하고....... 고추를 구입하실때 이것만은 확인을 해보시고 구입을 하시기를 추천 드립니다. 고추는 수확하는 시기가 8월부터.. 더보기 오랜만에... 들기름이야기.. 참으로 오랜만에 포스팅을 합니다.그동안 방주는 떡과.. 기름 그리고 고추등 방앗간일을 함에 있어 부족한 부분들에 대한 연습과 반복 학습을 한다는 핑계로 포스팅을 게을리 한건 아닌가?? 하는 생각을 잠깐 해보았습니다. 오늘은 들기름 이야기를 한번 해볼까~~~ a yo~~ 연희방주는 들기름을 손님의 기호에 맞게 짜고 있답니다. 요즘은 참살이의 바람은 기름에도 불고 있네요... 아래와 같이... 연희네 기름을 소개 합니다. 가장 왼쪽의 기름이 연희네가 자랑하는 정말 맑은 들기름입니다.살짝 볶아서 저온압착으로 짜낸 기름은 정말 맑다 못해 투명하기 까지 합니다.볶지 않고 짜는 기름과는 달라 살짝 수분만을 날리고 짜는 기름이기 때문에 정말 맑고 오메가 3 및 각종 들기름이 보유하고 있는 영양소와..들깨의 향이 아주.. 더보기 연희네 답례떡입니다. 연희네 답례떡 입니다..좋은 재료로 정성을 다해........ 보내시는 분의 마음과 정성을 담아 드립니다.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 19 다음
