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연희네방앗간

[또한번의기록] 또한번의 명절이 지나갑니다. 호기롭게 도전한 새로운 여정을 시작한지 7년차.... 여섯번째 구정 설이 이제 지나 갑니다. 매번 거치는 관문과도 같은 명절이지만.... 그래도 매번 다가오는 명절은 아직도 버겁기만 합니다. 올해는 코로나로 인한 경기 침체와 정부의 방역정책으로 인해 귀성제한으로 사실상 명절같이 않은 설로 기억되는 것이 아닌가?? 싶었습니다. 그런데 예상과는 달리 공임작업은 다소 주춤했지만.. 떡국 소매는 많이 늘었네요. 그리고 참 기분 좋은 것은 소매가 늘어난 결정적 원인으로 꼽히는 떡국맛에 대한 손님들의 반응이 참 감명깊게 다가 옵니다. 구정 당일인 오늘까지 전화로 문의주시고 찾아 주셔서 구입하시는 손님까지 계셧으며 판매도중 오시는 손님분들께서 친히 명함 챙겨가시면서 응원해 주시는 분들도 많으셧네요. 잊지 않고.. 좋.. 더보기
연희네 고추라인 소개 연희네 고추방아라인에 대한 소개를 해볼까 합니다.연희네 고추라인은 최신 자동화 설비를 보유하고 있습니다....하여 단시간내에 자동화된 가공 라인을 통해 대용량의 고추도 신속하게 가공이 가능합니다. 독수리 오형제는 지구를 지키느라 많이 바쁘다지요...저희 자동라인 오형제는 손님 여러분의 고추를 가공해 드리고자 불철주야 손님 여러분을 기다리고 있답니다. 모든 가공라인은 스테인레스 재질로 되어 있구요...이송 라인은 모두 열처리를 하여 막힘없이 이송될수 있도록 구성이 되어 있답니다. 첫번째 선수는 고추씨분리기 입니다.손질된 고추를 이곳에 넣어주고 가동을 시키게 되면 고추씨를 분리해 주게 됩니다.아래에 있는 레버를 통해서 고추씨를 분리하는 것을 설정할수 있는데.... 청양초의 경우에는 씨를 빼지 않고 가공을 하.. 더보기
연희네 떡 방앗간 살림은요?? 깨끗하고 청결한 방앗간...최신 설비로 위생적인 방앗간....... 말로만 떠들었던거 같네요.... 방앗간 살림에 대한 소개는 별도로 하지 않았던거 같습니다.. 해서...... 방앗간 살림에 대한 소개를 간략하게나마 포스팅 해보려 합니다. 방앗간 살림을 구성할때... 참 많이 어려웠던 기억이 있습니다. 시설투자비용을 최소화 하기 위해서...여러군데를 뛰어다녀보기도 했구요..... 여러군데서 자문을 받아보기도 하였습니다... 그러나 기존 방앗간과의 차별화를 해야 한다는 명제가 참 풀기 어려운 과제 였습니다..... 어찌 해야 할까???어찌하면 기존 방앗간들과 차별화된 방앗간을 구성할 수 있을까?? 고민에 고민을 거듭한 끝에........... 깨끗하고 청결한 기계.... 최신 설비로 가자는 결론을 내렸습니.. 더보기
요즘은 정말로 한산 합니다... 요즘은 정말로 가게가 한산 합니다..어제까지는 비가와서.. 손님이 없었고.....오늘은 날씨가 더워서 손님이 없는 걸까요??? 정말 길에 사람보기가 참으로 어렵습니다.... 시즌이 시즌인지라.. 그런걸까요????길에 사람들을 구경하기가 힘이드네요...ㅋㅋㅋㅋ 그래도 이 더위가 물러가면. .좋은 소식이 있을거라고 기대해보면서.. 아참 그날 그날 팔고 남는 떡은 쌍용동 복지관에 후원하기로 하였습니다. 오늘 부방주님께서 떡 들고 복지관에 가셧는데담당자님께 문의를 해보았는데... 고맙다고 감사하다고 하네요... 그래도 나름 이렇게라도 다른분들에게 도움이 될수 있다 하니 그 또한 기분이 참 좋네요.... 더위가 오지도 않았는데...... 아직 시작도 안했는뎅....ㅋㅋㅋㅋ 더보기
개업식날...... 포스팅이 늦어 한달이나 늦은 개업식 포스팅을 이제서야 올립니다. 그동안 뭐했나 싶은데.. 되돌아 보면 참 한것들이 많이 있구요.. 아쉬움도 많고.. 암튼 그렇습니다..ㅋㅋㅋㅋ 6월 6일 밤새 뜬눈으로 지새다 시피하고... 가게로 향했습니다. 아침에 가장 먼저 한일은.. 고사떡.. 아니 개업떡을 하는 일이 었습니다. 시루떡 네말..... 분주하게 움직이면서 앉히고.. 나누고 김날려서 포장하고... 서둘러 서둘러 봅니다. 한말시루에다 안쳐서 . 이녀석들 들어다 엎는데도... 상당한 힘이 드네요.... 한말을 엎고... 또한말을 엎어놓고.... 무게도 무게지만.... 참 뜨겁습니다..ㅋㅋㅋㅋ 정식으로 선보이는 첫 떡입니다.... 그동안 배우면서 연습한 적은 많았으되..... 직접 해서 사람들에게 선보이는것은 .. 더보기
잡곡을 들이던날..... 방앗간을 하기 위해서는 꼭 필요한 절차 이지요... 바로 자재를 들이는 것입니다. 천안 인근과 부모님이 계신 아산 지역을 몇몇 확인해 보았는데..... 이렇다할 만한 메리트를 찾지 못하였습니다. 해서 이전에 알고 있던 서울상회로 고고씽합니다... 서울 상회는 충북 청주에 위치한 도매상으로서 가격이나 품질면에서 뛰어난 장점을 보유하고 있는 곳입니다. 1대 사장님이신 아버님께서 손수 매장을 관리하시고.. 2대 사장님께서는 안팎으로 영업을 다니시는듯 했습니다. 무엇을 얼마나 사야하는지.... 사실 감도 별로 없는데... 일단 무작정 갑니다....ㅋㅋㅋ 잘하는 짓인지는 모르겠습니다. 마는.... 이렇다 할만한 실력이 아직은 많이 부족한 관계로... 재료의 구입에 있어서 아주 특별한 케이스가 아니면... 국산을 .. 더보기
드디어 개업입니다. 참으로 다양한 일들이 있었습니다..... 내부 공사에서 부터 건물 용도변경에 이르기까지..... 하나 하나 정말로 손이 안가는 곳이 없네요..... 그냥 놔두면.... 되겠지는 어림 반푼어치도 없습니다. 하나 하나 신경쓰지 않으면.... 항상 일은 그대로 저를 기다리고 있네요...ㅋㅋㅋ 하다가 막히는 일들은 여지 없이 멘붕으로 돌아오네요 그러한 일들을 하나둘 하나둘 지치지 않고 해결해 온지.... .어언 40일.... 드디어 개업을 목전에 두고 있습니다. 포스팅도 제데로 못할 만큼.. 마음뿐만 아니라 정말 바쁘게 하루 하루를 열심히 살아 왔네요..... 이제 드디어 출발선상에 서게 되었습니다. 안전한 먹거리에 대한 욕심에서 출발된 사업.... 처음하는 사업인 만큼.... 정직하게 좋은 먹거리를 공급하기 .. 더보기
[사업자등록내기] 사업자 등록은 사업자 등록은 관할 세무소에서 진행을 해주시게 됩니다. 세무소에 갈때는 세가지 서류를 준비해야 합니다. 첫번째는 신분증.. 본인임을 증명할수 있는 신분증이 있어야 합니다. 두번째는 건물에 대한 것으로 제경우에는 임차를 하엿기 때문에 임대차 계약서를 제출하엿습니다. 이때 유의할 사항은 임대차계약서상에 계약자 명의와 일치해야 합니다. 불일치 할경우에는 사업자 등록을 할수가 없게 됩니다. 연희방주는 건물은 부방주님 명의로 계약을 했구요.... 영업허가나 사업자 등록증은 방주 명의로 내려고 하였습니다. 자동화 기기에서 사업자 등록 개요 입력후 번호표 받아서 대기하고 있는데.... 창구에 가니..... 임차 계약서 상에 명의가 다르면 안된다는 것이었습니다..... 한번에 되는게 없네욤..ㅠ.ㅠ 돌아와서... 다시.. 더보기
[ 사업자등록내기 ] 사업자 등록전 사전 작업 사업자 등록을 내기까지의 과정상에는 참으로 복잡다단하다고 해야 할까요???사전 절차로 요구되는 것들이 있습니다. 사업자 등록을 내기 위해서는 영업 허가를 받아야 합니다.방앗간은 두가지 유형으로 영업허가가 가능한데.... 제조업과 즉석식품제조가공군으로 신청이 가능합니다. 이때 제조업의 경우에는 영업허가의 관할이 시청 관할로 올라가구요..즉석식품제조가공의 경우 구청단위에서 관할을 하게 되더라구요... 영업허가를 위해서는 아래의 기준을 만족해야 합니다. 구분시설기준건출물의 위치 등(1) 독립된 건물이거나 즉석판매제조·가공외의 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어야 한다. 다만, 백화점등 식품을 전문으로 취급하는 일정장소(식당가·식품매장 등)에서 즉석판매제조·가공업의 영업을 하고자 하는 경우로서 식품위생상.. 더보기
[내부꾸미기] 9탄 기계 들이는 날 5월 18일 역사적인 광주 민주화 운동 기념일에... 연희 방주는 방앗간 공사도 계속 됩니다.. 드디어 방앗간의 모습으로 탈바꿈 하는 날입니다. 방앗간 기계를 들이는 날이네요.. 아침 일찍 풍진 대표님의 연락을 받고 방앗간에 와서 기계 들일 준비를 해봅니다.. 방앗간 개업에 있어서 가장 고민을 했었던 부분이 바로 기계였습니다. 인터넷을 통해서 수차례에 걸쳐서 검색해 보고 찾아보고 또 검색해서.. 세개의 업체로 압축 현장 방문을 하는 과정에서... 아 여기면 되겠구나 하는 감이 팍~~ 하고 와서 그날로 계약하고 난뒤.... 드디어 방앗간 기계가 들어오는 날입니다. 5톤 화물차 한대와 1톤 봉고 한대분량의 기계들이 들어옵니다... 지게차를 불러서 지게차에 걸어서 기계를 들이는데.. 꼬박 세시간이 넘게 걸리네.. 더보기

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