본문 바로가기
섬유질이란??? 섬유질[fibroid material,纖維質]은 무엇일까요??언제부터 사람들에게 알려진 것이고... 과연 이녀석이 하는 역할은 무엇일까?? 많이 궁금하던차에... 확인해 보니 섬유질은 참 탁월한 효능을 지닌 녀석이었습니다. 섬유질은 동물에게서는 흡수할수 없는 것으로서 광합성을 하며 살아가는 생물의 몸을 구성하는 주된 물질 입니다. 순수한 섬유질[ 셀룰로오스 ]은 흰색의 섬유모양 물질로 물이나 알콜 또는 에테르 등에 녹지 않습니다. 또한 셀룰로오스 분자 여럿이 모여서 섬유질을 이루게 되구요...셀룰로오스라고도 하구요... 동물이 섭취할때 흡수가 가능한 섬유질을 들어 식이섬유라고 합니다. 식이 섬유에는 채소, 과일, 해조류 등 땅과 바다에서 나는 식물들이 보유한 섬유질입니다. 식이섬유는 자연에서 가장 많이 .. 더보기
귀리 귀리는 사실 예전부터 각광을 받았던 잡곡은 아닙니다.예전에는 사실 가축의 사료로써 사용이 되었던 작물인 귀리.... 그 귀리가 미국시사주간지 타임의 세계 10대 건강장수식품을 소개 하였는데 그 속에 당당히 이름을 올린후... 그 가치가 재조명 되고 있습니다. 건강한 삶을 다루는 기획 기사에서 비타민과 미네랄 등 각종 좋은 자연화합물이 듬뿍 든 음식으로 최고의 질병 치료제라고 극찬하면서 사람들에게 그가치가 재조명 되고 있습니다.. 오트밀은 아마도 한번씩 들어보신 적이 있으실 것입니다.귀리의 영문 명칭이 oat 인데요... 오래전부터 스코틀랜드에서는 귀리를 볶아서 거칠게 갈거나 납작하게 눌러서 아침식사용으로 간편하게 조리해서 먹는데서 유래한 간편식이기도 합니다. 요즘은 과자나 제빵에도 귀리가 사용이 되고 있.. 더보기
풀리지 않던 숙제를 해결했습니다. 지난주 부터.. 방주에게는 남모를 고민이 생겼습니다.설기를 만드는데 있어서 떡이 질겨지는 문제가 발생을 하네요... 도데체 왜 일까?? 물의 양때문일까??방아를 내리는것의 문제일까??쌀의 문제일까?? 이전에는 그러지 않았는데 갑작스레 설기를 만들면 질겨지네요.... 이거 도데체 무엇때문인지???? 이것때문에 설기 주문도 클레임을 받았었습니다.아이 생일날 어린이집에 보낼 설기였는데. .설기의 파실파실함이 없었다고.... 도데체 원인이 무엇인지??? 몇일간의 고민에 들어갑니다...도데체 뭐때문인지??? 해서 한동안 설기만 계속 만들었습니다..그냥 설기부터 녹차 설기 호박설기 콩설기.. 등등등.... 이렇게 저렇게 만들어 보는데.... 만들었는데..만드는 족족.. 다 그렇게 되네요...한동안 떡에대해서 너무 .. 더보기
요즘은 정말로 한산 합니다... 요즘은 정말로 가게가 한산 합니다..어제까지는 비가와서.. 손님이 없었고.....오늘은 날씨가 더워서 손님이 없는 걸까요??? 정말 길에 사람보기가 참으로 어렵습니다.... 시즌이 시즌인지라.. 그런걸까요????길에 사람들을 구경하기가 힘이드네요...ㅋㅋㅋㅋ 그래도 이 더위가 물러가면. .좋은 소식이 있을거라고 기대해보면서.. 아참 그날 그날 팔고 남는 떡은 쌍용동 복지관에 후원하기로 하였습니다. 오늘 부방주님께서 떡 들고 복지관에 가셧는데담당자님께 문의를 해보았는데... 고맙다고 감사하다고 하네요... 그래도 나름 이렇게라도 다른분들에게 도움이 될수 있다 하니 그 또한 기분이 참 좋네요.... 더위가 오지도 않았는데...... 아직 시작도 안했는뎅....ㅋㅋㅋㅋ 더보기
기름에 대한 오해와 진실 방앗간을 하면서 찾아오시는 손님분들중에는 기름을 짜러오시는 분들이 많이 계십니다. 사람의 입맛이 아주 다양하시듯이 기름을 짜시는 스타일도 많이 다르십니다. 그중에 많은 분들께서는 고소하게 짜달라는 말씀을 많이 하십니다. 그리고 기름의 양이 많이나오는 것을 원하시는 분들도 계십니다.. 물론 고소한 기름이 많이 나오면.. 그보다 좋은것이 또 어디있습니까???? 마는...... 잊지 말아야 하는 것은... 기름은 타지않게 볶아서 짜야 한다는 것입니다. 고소하게 짜기 위해서 그리고 기름의 양을 많이짜기 위해서 그리고 고소함 뒤에 감춰진 탄맛을 고소함이라고 생각하시는 분들이 많이 계십니다. 물론 깨를 고온에서 많이 볶아서 짜게 되면 기름의 양이 많아 집니다... 그러나 이는..깨를 너무 볶아서 깨속에 있는 속이 .. 더보기

티스토리툴바